Директор по операционной деятельности (СOO)

«ЛАВАШ» — одна из самых быстрорастущих российских сетей по продаже шаурмы/шавермы в формате «take away», основанная в Омске в 2012 году предпринимателем Андреем Колмогоровым.

Сегодня бренд представлен более чем 120 точками по России и за рубежом (включая СНГ).

С самого старта мы сделали ставку на высокое качество продукта, стандартизированные операционные процессы и доступный формат — «шаурма на вынос», приготовленная на открытой кухне по проверенным технологиям.

Сейчас «ЛАВАШ» — это не просто сеть точек, а масштабируемая HoReCa-платформа с цифровой инфраструктурой (iiko, CRM, собственное мобильное приложение), собственной службой доставки и устойчивой операционной моделью — и мы ищем COO, чтобы вывести её на следующий уровень.

Что предстоит делать:

• Развитие и масштабирование франчайзинговой сети бренда «Лаваш»: построение и оптимизация сквозных операционных процессов, обеспечение соответствия франчайзи стандартам бренда, координация между HQ и партнёрами, поддержка открытия новых локаций с высоким уровнем воспроизводимости и управляемости;
• Обеспечивать выполнение финансовых показателей по сети: выручка, EBITDA (цель — 15–25%), Food Cost (28–32%), Labor Cost (18–22%);
• Управлять 11 бизнес-регионами через региональных директоров + 9 функциональными подразделениями (маркетинг, HR, снабжение, IT, доставка и др.);
• Разрабатывать и внедрять операционную стратегию масштабирования (собственные и франчайзинговые точки);
• Контролировать стандарты качества, сервиса, безопасности пищевой продукции (ХАССП, mystery shopping, NPS);
• Оптимизировать процессы закупок, логистики, управления персоналом и цифровизации (iiko, CRM, аналитика);
• Вести работу с контролирующими органами (Роспотребнадзор, МЧС и др.).

Нам точно по пути, если ты имеешь:

• Опыт 7–10 лет в HoReCa, из них не менее 5 лет в роли операционного/исполнительного директора в сетевом бизнесе (20+ точек);
• Подтверждённые результаты по росту выручки, рентабельности и открытию новых точек (5+ успешных запусков);
• Опыт управления мультирегиональной структурой и франчайзинговой сетью — приветствуется;
• Умение работать с P&L, EBITDA, Food/Labor Cost, управленческой отчётностью;
• Знание специфики fast food / street food, формата take away, систем автоматизации (iiko, R-Keeper, 1С:Общепит);
• Высшее образование (менеджмент, экономика, технология общественного питания);
• Готовность к командировкам (30–40% времени), работа в ненормированном графике.

Мы предлагаем:

• Конкурентная заработная плата: от 250 000 руб. (на руки), финальный уровень обсуждается по итогам собеседования;
• Возможность влиять на стратегию бренда и масштабирование сети;
• Автономия в принятии операционных решений (в рамках полномочий и бюджета);

Оставляй отклик на вакансию, пригласим на встречу – и познакомимся :-)